日常生活中提到“酸”，多数人不假思索地想到的是醋。它的确是食品中常见的酸，不过相对于酸在食品技术中的各种作用，产生酸味仅仅是酸的一种功能。 0

在化学上，“酸”是任何能够在水中离解出氢离子的化合物，而碱则是能够离解出氢氧根离子的化合物。二者一见面，就结合成水。不过，不管是酸还是碱，不能把对方赶尽杀绝，最后总要留下一些。在同一个温度下，酸和碱的浓度乘起来是一个常数。也就是说，氢离子多了，氢氧根离子就少； ...

这种科普文章就是好。

很想知道防腐剂是什么东西、怎么起作用的。

我就喜欢酸性饮料

痛风患者，听到酸就怕怕，呵呵