一个国家的餐饮水准，料理风格也与一个国家的工业化水平，经济水平相适应。西方近200年工业化以来，食的精细程度，预加工程度已经远远超过其余不发达国家。西方人吃西，基本只取食物精华部分，所以略加烹调就可以享用，西方食物中很少有带骨，带壳，带皮等不方便入口的食物。何中餐的烹饪技法比较多样？因为中国人是长期饥饿民族，吃不能吃的东西都利用起来，什么鸡爪，鸭脖，猪肠这种在西方拿去肥料的残余垃圾都要吃，不好好煮下应该是难以下咽。不过中国也不是航海民族，缺乏优质的香料，所以中国料理基本只能达到祛除食物垃圾的腥臭味的水平，远远达不到可口的程度。至于餐饮文化，餐桌礼仪，中国和西方的差距更大，中国菜很少能像西餐那样泽鲜艳明快，富有视觉美感，也没有西餐那样精致繁复的餐具，一筷子，一只碗就可以通杀路边饭摊到五星级宾馆所有层次场合。

美国有法国级餐厅、日本高级餐厅甚至韩国高级餐厅，唯独没有高级中餐厅。中餐在西方世界中就是低档食品、快餐一类的含。哪怕一些陶醉于中国饮食博大精深怀中的人也不得不承认，中餐确实有太多缺点存在。总结一下：

1、中餐的劣质食材过多，大量使用动物内脏，两栖动物，爬行动物。大部分的肉类需要以丝，丁，的形似烹调，这样就看不出好还是差了。

2、中餐缺乏天然香料、水果、奶制品的运用，只能以酱，醋，酒，盐等人工合成调料来调味。

3、中餐的食物加工不适应现代社会，大部分汤汤水水，且多骨多壳，导致吃相不佳，且食物残余垃圾多。

4、中餐缺乏精致餐具和餐桌礼仪，没有分餐制，不卫，单用筷子处理食物不方便。

5、中餐缺乏优质的配套酒类文化，酒类大部分是粮食酒，口感非常差，质量远劣于西方。

高级餐厅除了食物本身味道好，配套的氛围、餐具、卫生条件、吃相、营养等都很重要，中餐恰恰除了吃之外什么都没有，那又何能高级得起来？